牛丼屋の深夜業務

ご来店ありがとうございます。武誰です。


今回のテーマは『深夜業務』です。


みなさんお気づきの人もいると思うのですが、夜勤の時間帯は自給が高いです。


深夜の方が、お客様も少なくて、楽そうなのにと思う人も多いのではないでしょうか?


募集しても人が来ないから、給料を上げてーという考えもあるとは思うのですが牛丼屋に関していうなら、単に深夜の方が仕事が多いからのような気がします。


朝や昼の作業と大きく違うのは『店内清掃』があることです。


24時間営業でも、しっかり掃除して衛生管理は怠りません。


テーブル、壁、床はもちろん、調理器具全てを清掃します。


大型の機械、自動精米機・飯盛り機・味噌汁製造機なども、全て分解して隅々まで掃除します。


分解しすぎて、戻せなくなったことが、一度だけありました・・・(二時間くらい手盛りしてた)


深夜の仕事の時間配分は、下記の通りです。



9:00~13:00→通常業務(深夜ピーク)
牛丼屋の店長やバイトが主人公のWeb漫画『牛屋の店長』
第4話:夜勤で働こう!』よりマンガ




13:00~14:30→調理器具の清掃(終電から)
牛丼屋の店長やバイトが主人公のWeb漫画『牛屋の店長』
第4話:夜勤で働こう!』よりマンガ




14:30~15:30→床磨き・店内外清掃
牛丼屋の店長やバイトが主人公のWeb漫画『牛屋の店長』
第9話:食材の発注・管理』よりマンガ




15:30~16:00→搬入作業/食材・備品
牛丼屋の店長やバイトが主人公のWeb漫画『牛屋の店長』
第9話:食材の発注・管理』よりマンガ




16:00~16:30→カウンターセット掃除(容器変更)・補充作業


16:30~8:00→通常業務(始発開始より)



駅付近でない、ロードサイドの店舗は終電関係ないですが、お客様の行動時間はあまりかわらないので、大体こんな感じです。


掃除中でも、お客様が来たら一端作業を止めて、接客をします。


繁華街や、ベッドタウンは、深夜でもお客様がちらほらくるので、シフトは3人で回しますが、ほとんどの店舗は2~1人で回します。


上記の仕事を、全てやらなくてはいけないので、かなり大変です。


自給が高いからって理由で、安易に応募すると痛い目をみます。


体内時計が夜型で、日中よりも夜の方が、活発に動けるって人は挑戦してみてください。


常に夜勤のバイトを募集している店舗は、ほぼ店長が埋め合わせに入店して疲弊しきっていると思うので、なるべく早く応募してあげてくださいw


牛丼屋の店長やバイトが主人公のWeb漫画『牛屋の店長』
第20話:店舗内の恋愛事情』よりマンガ



鶏の甘辛味噌炒め定食
鶏の甘辛味噌炒め定食(松屋


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