牛丼屋での接客NG

ご来店ありがとうございます。武誰です。


以前『牛丼屋の接客の仕方・コツ』で、牛丼屋の接客の仕事内容にふれましたが、今回は牛丼屋を含む飲食業やならではの『接客NG』をご紹介します。



●店内で会話

牛丼屋でのNG接客『会話・携帯』
第32話:持ち帰り・お弁当』より マンガ


私事はもちろんですが、仕事の内容でも会話は控えたほうが良いでしょう。


牛丼屋はカウンター店舗が多く、お客様との距離が近いため、ちょっとした話し声がすごく気になります。


ラーメン屋もカウンター店舗ですが、こちらは常に包丁の音や、火力調理器を使っているため、あまり気にならないのですが、牛丼屋は店内BGM以外は、ほとんど音がしないため、嫌でも耳に入ってしまうのです。


ちなみに店内の携帯持込も絶対NGです。


異物混入防止のため、私物は一切持ち込み禁止です。



●業務中の注意

牛丼屋での接客NG『店内で叱る』
第10話:清掃・衛生管理』よりマンガ


仕事に熱心なのは良いことですが、お客様には関係ありません。


『叱る』言葉は、例えそれが自分に向けられていなくても、心が苦しくなるものです。


そんな空気の中で食事をしても、美味しく感じるはずがありません。


注意をする時は、お客様に聞こえない程度の小声、または調理場の奥や、事務所でお願いします。



●髪をさわる

牛丼屋でのNG接客『髪を触る』
第33話:深夜のワンオペ』よりマンガ


漫画の演出上、よくやってしまうのですが(ただ突っ立ってるだけになってしまうので・・・)、接客中に髪を触るのは、衛生上絶対にいけません。


実は人の髪は体の部分(着物の中はのぞく)で、最も雑菌が多く、腕や頬の数倍と言われています。


常に食器に触らなければならないので、例え暇な時間があったとしても、手は前に組み、定期的に手を消毒するなどして、清潔を保つようにしましょう。


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