第11話:従業員管理

牛丼屋だけに限らず、多くの飲食店で問題視されている、従業員の過重労働。一般的にシフトに穴が空いてしまった場合は、店長が埋め合わせをすることが多い。コウフ支店でも全従業員がボイコット。東福寺さんもその穴埋めに何日も休憩なしで勤務することに・・・

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